Pause gourmande à l'Armailly

Une carte présentant une cuisine traditionnelle au cœur du village de Tignes les Brévières.
HIVER 2024/2025

Raclette du restaurant l'Armailly

Le restaurant l’Armailly est réputé pour sa cuisine traditionnelle faite maison.

Rognons, Ris de veau, Pizzas, plats traditionnels de montagne comme les raclettes, fondues au Beaufort, pierrades sont au menu de cette halte gourmande.
Nous servons ces plats le midi et le soir. Une carte restreinte est disponible l’après-midi.
Service complet le midi de 12h à 14h30 et le soir de 18h30 à 21h.
En dehors de ces horaires, la cuisine vous propose les plats marqués d’une *

A partager à l’apéritif / To share for the aperitif

– Garlic Bread 4 €
– Pasta Fritta 5 €
– L’ardoise de charcuteries / Assorted charcuterie plate 12 €
– L’ardoise de charcuteries / Assorted charcuterie plate 25 €
– Boite chaude de 200 g

à l’Ail des Ours / wild garlic flavored 23 €

à la Truffe d’été/ summer truffle flavored 25 €

– Garlic Bread 4 €
– Pasta Fritta 5 €
– L’ardoise de charcuteries / Assorted charcuterie plate 12 €
– L’ardoise de charcuteries / Assorted charcuterie plate 25 €
– Boite chaude de 200 g

à l’Ail des Ours / wild garlic flavored 23 €

à la Truffe d’été/ summer truffle flavored 25 €

Les Entrées / Starters

– Salade mixte *: salade, tomates, oignons, croûtons à l’ail
Mixed salad, tomatoes, onions, garlic croutons
13€
– Salade de Chèvre chaud : Salade avec toast de chèvre
Goat’s cheese on toast, salad
16€
– Tartare de Thon albacore à sashimi, sauce vierge, graine de sésame
Raw red tuna tartare marinated with condiments oil and sesame seed
19€
– Carpaccio de bœuf : copeaux de parmesan, roquette, huile basilic
Sliced Raw beef carpaccio with arugula, parmesan and basilic oil
19€
– Tataki de bœuf sauce Teriyaki : cacahuètes, oignons cébettes, sésame
Beef tataki, teriyaki sauce, peanuts, spring onions, sesame seeds
21€
– 6 Escargots de bourgogne à la persillade
Snails with garlic and parsley butter
Par 6 : 12 €
Par 12* : 23 €
– Cuisses de grenouilles à la persillade
Frog legs with garlic and parsley butter
23€
– Salade mixte *: salade, tomates, oignons, croûtons à l’ail
Mixed salad, tomatoes, onions, garlic croutons
13€
– Salade de Chèvre chaud : Salade avec toast de chèvre
Goat’s cheese on toast, salad
16€
– Tartare de Thon albacore à sashimi, sauce vierge, graine de sésame
Raw red tuna tartare marinated with condiments oil and sesame seed
19€
– Carpaccio de bœuf : copeaux de parmesan, roquette, huile basilic
Sliced Raw beef carpaccio with arugula, parmesan and basilic oil
19€
– Tataki de bœuf sauce Teriyaki : cacahuètes, oignons cébettes, sésame
Beef tataki, teriyaki sauce, peanuts, spring onions, sesame seeds
21€
– 6 Escargots de bourgogne à la persillade
Snails with garlic and parsley butter
Par 6 : 12 €
Par 12*: 23 €
– Cuisses de grenouilles à la persillade
Frog legs with garlic and parsley butter
23€

Les Grandes Salades Repas / Main Course Salads

– Salade du Berger * : Toast de chèvre, jambon sec, tomates
Goat’s cheese on toast, cured ham, salad, tomatoes

24 €
Avec frites : 28 €

– Tarte au Beaufort et sa salade verte 24 € 28 €
Beaufort cheese pie with green salad

24 €
Avec frites : 28 €

– Salade César * : Salade, filet de poulet, croûtons, parmesan, sauce césar à l’anchois
Caesar : salad, chicken breast, croutons, parmesan, dressing with anchovies

24 €
Avec frites : 28 €

– Tomate Burrata : Burrata, roquette, parmesan, tomates, jambon sec
Burrata, arugula, parmesan, tomatoes, cured ham

24 €
Avec frites : 28 €

– Assiette de l’Armailly : Salade, tarte au beaufort, toast de chèvre, tartiflette, jambon sec
Green salad, beaufort cheese pie, goat’s cheese on toast, tartiflette, cured ham

28 €
Avec frites : 32 €

– Salade du Berger * : Toast de chèvre, jambon sec, tomates
Goat’s cheese on toast, cured ham, salad, tomatoes

24 €
Avec frites : 28 €

– Tarte au Beaufort et sa salade verte 24 € 28 €
Beaufort cheese pie with green salad

24 €
Avec frites : 28 €

– Salade César * : Salade, filet de poulet, croûtons, parmesan, sauce césar à l’anchois
Caesar : salad, chicken breast, croutons, parmesan, dressing with anchovies

24 €
Avec frites : 28 €

– Tomate Burrata : Burrata, roquette, parmesan, tomates, jambon sec
Burrata, arugula, parmesan, tomatoes, cured ham

24 €
Avec frites : 28 €

– Assiette de l’Armailly : Salade, tarte au beaufort, toast de chèvre, tartiflette, jambon sec
Green salad, beaufort cheese pie, goat’s cheese on toast, tartiflette, cured ham

28 €
Avec frites : 32 €

Les Poissons / Fishes

– Fish’n chips * : filet de cabillaud pané, frites, salade et sauce tartare
Breaded cod fish, fries, salad and tartare sauce

26 €

– Steak de thon (albacore à sashimi) juste saisi, sauce vierge froide
Bluefin tuna steak lightly grilled on both sides with cold condiments sauce

4 €

– Grand Tartare de Thon (albacore à sashimi), sauce vierge, graine de sésame
Raw red tuna tartare marinated with condiments oil and sesame seed

34 €

– Duo de Thon  : Steak & Tartare, sauce vierge, graine de sésame
Half bluefin tuna steak and half raw red tuna tartare

36 €

Sauce vierge : marinade huiles et balsamique, condiments, herbes.

– Fish’n chips * : filet de cabillaud pané, frites, salade et sauce tartare
Breaded cod fish, fries, salad and tartare sauce

26 €

– Steak de thon (albacore à sashimi) juste saisi, sauce vierge froide
Bluefin tuna steak lightly grilled on both sides with cold condiments sauce

4 €

– Grand Tartare de Thon (albacore à sashimi), sauce vierge, graine de sésame
Raw red tuna tartare marinated with condiments oil and sesame seed

34 €

– Duo de Thon  : Steak & Tartare, sauce vierge, graine de sésame
Half bluefin tuna steak and half raw red tuna tartare

36 €

Sauce vierge : marinade huiles et balsamique, condiments, herbes.

Pâtes au Four / Pasta

– Lasagnes à la bolognaise * / Bolognese lasagna 25 €

26 €

– Raviolos farcis au fromage, crème aux girolles, beaufort *
Cheese raviolo pasta with chanterelle mushroom cream, beaufort cheese

27 €

– Lasagnes à la bolognaise * / Bolognese lasagna 25 €

26 €

– Raviolos farcis au fromage, crème aux girolles, beaufort *
Cheese raviolo pasta with chanterelle mushroom cream, beaufort cheese

27 €

Les Viandes / Meats

Le Boeuf / Beef

– Steak tartare au couteau* (250 g), frites salade
Raw minced steak, french fries, salad

27 €

– Carpaccio Italien, avec Burrata entière frites et roquette
Sliced raw beef with Burrata, french fries and arugula

29 €

– Joue de Bœuf confite, sauce gribiche et ravigote
Candied beef cheek

31 €

– Noix d’Entrecôte d’exception (260 g)
Rib eye steak

35 €

– Persillé de bœuf BLACK ANGUS (260 g)
BLACK ANGUS Chuck flap

42 €

– Filet de bœuf (220 g)
Beef tenderloin

Nature / plain : 37 €
Aux girolles/ chanterelle mushrooms sauce :  44 €

– Côte de bœuf d’exception (1 kg) pour 2 pers
Prime beef rib for 2 pers

104 €

– Steak tartare au couteau* (250 g), frites salade
Raw minced steak, french fries, salad

27 €

– Carpaccio Italien, avec Burrata entière frites et roquette
Sliced raw beef with Burrata, french fries and arugula

29 €

– Joue de Bœuf confite, sauce gribiche et ravigote
Candied beef cheek

31 €

– Noix d’Entrecôte d’exception (260 g)
Rib eye steak

35 €

– Persillé de bœuf BLACK ANGUS (260 g)
BLACK ANGUS Chuck flap

42 €

– Filet de bœuf (220 g)
Beef tenderloin

Nature / plain : 37 €
Aux girolles/ chanterelle mushrooms sauce :  44 €

– Côte de bœuf d’exception (1 kg) pour 2 pers
Prime beef rib for 2 pers

104 €

Le Veau / Veal 

Tête de veau sauces gribiche et ravigote, pommes vapeur
Calf’s head

32 €

Rognons de veau servis rosés, à la persillade
Veal kidneys served dew, parsley garlic butter

34 €

Ris de veau aux girolles
Veal sweet breads with chanterelle sauce

46 €

Tête de veau sauces gribiche et ravigote, pommes vapeur
Calf’s head

32 €

Rognons de veau servis rosés, à la persillade
Veal kidneys served dew, parsley garlic butter

34 €

Ris de veau aux girolles
Veal sweet breads with chanterelle sauce

46 €

Le Porc / Pork

Pluma ibérique pata negra « de bellota » * (300 g) grillé
Grilled Iberian savage pork

35 €

Pluma ibérique pata negra « de bellota » * (300 g) grillé
Grilled Iberian savage pork

35 €

Volaille/ Poultry

– Filet de Poulet * (sans peau) Nature
plain

27 €

– Prime chicken breast (skinless) Aux girolles
mushrooms chanterelle cream

34 €

– Filet de Poulet * (sans peau) Nature
plain

27 €

– Prime chicken breast (skinless) Aux girolles
mushrooms chanterelle cream

34 €

Les Duos / Duos

– Joue de Bœuf & Tête de veau snackées
Candied beef cheek & Calf’s head

36 €

– Rognons & Ris de veau à la persillade
Veal kidneys & sweet breads, parsley garlic butter 40 €

40 €

Sauce au Poivre
Pepper sauce

4 €

Sauce Girolles
chanterelle sauce

7 €

Garnitures au choix
Sides :
Salade verte/Green salad – Frites/French fries – Gratin dauphinois – Haricots verts à l’ail/Garlic green beans

Garniture en supplément / Extra side

9 €

 

– Joue de Bœuf & Tête de veau snackées
Candied beef cheek & Calf’s head

36 €

– Rognons & Ris de veau à la persillade
Veal kidneys & sweet breads, parsley garlic butter 40 €

40 €

Sauce au Poivre
Pepper sauce

4 €

Sauce Girolles
chanterelle sauce

7 €

Garnitures au choix
Sides :
Salade verte/Green salad – Frites/French fries – Gratin dauphinois – Haricots verts à l’ail/Garlic green beans

Garniture en supplément / Extra side

9 €

 

Les Spécialités Savoyardes

Midi et soir

Tartiflette *
Onions, diced bacon, cream, potatoes and melted reblochon

26 €

Tartiflette royale*, avec salade verte, jambon sec et jambon blanc
Tartiflette with green salad, local cured ham and ham

31 €

La Boite chaude de 200g, avec salade verte, pomme de terre, charcuterie & condiments
Melted cheese in a box served with potatoes, charcuterie and green salad

A l’ail des Ours
wild garlic flavored 32 €

A la Truffe d’été
summer truffle flavored 36 €

 

Tartiflette *
Onions, diced bacon, cream, potatoes and melted reblochon

26 €

Tartiflette royale*, avec salade verte, jambon sec et jambon blanc
Tartiflette with green salad, local cured ham and ham

31 €

La Boite chaude de 200g, avec salade verte, pomme de terre, charcuterie & condiments
Melted cheese in a box served with potatoes, charcuterie and green salad

A l’ail des Ours
wild garlic flavored 32 €

A la Truffe d’été
summer truffle flavored 36 €

 

Les Spécialités Savoyardes
Le soir uniquement avant 21h, minimum 2 pers.

– Fondue savoyarde au beaufort et au Chignin
Savoyard cheese fondue with beaufort cheese and white wine

27 €/pers

– Fondue savoyarde Royale au beaufort et au Chignin avec Salade verte et charcuterie
Savoyard cheese fondue with beaufort cheese and white wine with charcuterie and salad

34 €/pers

– Raclette fermière de montagne, servie à l’ancienne fromage à volonté sur place. Charcuterie, condiments, pomme de terre.
Charcuterie trade, potatoes, pickles, unlimited melted cheese only on site

35 €/pers

– Veggie Raclette fermière de montagne, servie à l’ancienne fromage à volonté sur place. Poivrons, tomates et légumes confits, champignons frais, pomme de terre et condiments.
Peppers, tomatoes and vegetables, mushrooms, pickles, melted cheese and potatoes

34 €/pers

– Pierrade de bœuf BLACK ANGUS 250 gr/pers avec ses sauces et un accompagnement au choix.
Thin strips of beef to grill yourself on a hot stone with sauces and one side.
Supplément de charcuteries / extra charcuterie 7 € /pers

35 €/pers

 

– Fondue savoyarde au beaufort et au Chignin
Savoyard cheese fondue with beaufort cheese and white wine

27 €/pers

– Fondue savoyarde Royale au beaufort et au Chignin avec Salade verte et charcuterie
Savoyard cheese fondue with beaufort cheese and white wine with charcuterie and salad

34 €/pers

– Raclette fermière de montagne, servie à l’ancienne fromage à volonté sur place. Charcuterie, condiments, pomme de terre.
Charcuterie trade, potatoes, pickles, unlimited melted cheese only on site

35 €/pers

– Veggie Raclette fermière de montagne, servie à l’ancienne fromage à volonté sur place. Poivrons, tomates et légumes confits, champignons frais, pomme de terre et condiments.
Peppers, tomatoes and vegetables, mushrooms, pickles, melted cheese and potatoes

34 €/pers

– Pierrade de bœuf BLACK ANGUS 250 gr/pers avec ses sauces et un accompagnement au choix.
Thin strips of beef to grill yourself on a hot stone with sauces and one side.
Supplément de charcuteries / extra charcuterie 7 € /pers

35 €/pers

 

Les Pizzas/ Pizzas
Avec origan / with Oregano

– Reine* : tomates, fromage, jambon blanc, champignons, olives
Tomato sauce, cheese, ham, mushrooms, olives

20 €

– Napolitaine : tomates, fromage, anchois, câpres, olives
Tomato sauce, cheese, anchovies, capers, olives

20 €

– Végétarienne*: tomates, fromage, légumes du soleil, champignons, roquette
Tomato sauce, cheese, mixed vegetables, mushrooms, arugula

20 €

– Texane : tomates, fromage, chorizo, poivrons, oignons
Tomato sauce, cheese, chorizo, peppers, onions

20 €

– Persillade : tomates, fromage, bœuf haché, oignons, pesto, persil
Tomato sauce, cheese, minced beef, onions, pesto, parsley

20 €

– Paysanne* : tomates, fromage, jambon blanc, lardons, chorizo
Tomato sauce, cheese, ham, bacon, chorizo,

20 €

– Montagnarde : tomates, raclette, lardons, oignons
Tomato sauce, bacon, onions, raclette cheese

20 €

– Fromagère* : crème, fromage, chèvre, raclette, Beaufort
Cream, cheese, goat’s cheese, raclette, Beaufort

20 €

– Burrata : Tomate, fromage, Burrata Entière, jambon sec, roquette, tomates confites
Tomato sauce, curred ham, Burrata, arugula, candied tomato

25 €

– Spéciale : Pizza du jour, voir ardoise

Garlic bread : 4 €
Garlic bread and cheese : 5 €
Bol de salade verte / Green salad bowl 4 € /pers
Petites frites / Pot of French fries 5 € /pers

 

– Reine* : tomates, fromage, jambon blanc, champignons, olives
Tomato sauce, cheese, ham, mushrooms, olives

20 €

– Napolitaine : tomates, fromage, anchois, câpres, olives
Tomato sauce, cheese, anchovies, capers, olives

20 €

– Végétarienne*: tomates, fromage, légumes du soleil, champignons, roquette
Tomato sauce, cheese, mixed vegetables, mushrooms, arugula

20 €

– Texane : tomates, fromage, chorizo, poivrons, oignons
Tomato sauce, cheese, chorizo, peppers, onions

20 €

– Persillade : tomates, fromage, bœuf haché, oignons, pesto, persil
Tomato sauce, cheese, minced beef, onions, pesto, parsley

20 €

– Paysanne* : tomates, fromage, jambon blanc, lardons, chorizo
Tomato sauce, cheese, ham, bacon, chorizo,

20 €

– Montagnarde : tomates, raclette, lardons, oignons
Tomato sauce, bacon, onions, raclette cheese

20 €

– Fromagère* : crème, fromage, chèvre, raclette, Beaufort
Cream, cheese, goat’s cheese, raclette, Beaufort

20 €

– Burrata : Tomate, fromage, Burrata Entière, jambon sec, roquette, tomates confites
Tomato sauce, curred ham, Burrata, arugula, candied tomato

25 €

– Spéciale : Pizza du jour, voir ardoise

Garlic bread : 4 €
Garlic bread and cheese : 5 €
Bol de salade verte / Green salad bowl 4 € /pers
Petites frites / Pot of French fries 5 € /pers

 

Les Desserts / Deserts

– Tarte aux myrtilles et crème chantilly
Blueberry pie with whipped cream

10 €

– Tarte Tatin et crème Chantilly
Upside down apple pie with whipped cream

10 €

– Crême brûlée
Creme brulée

10 €

– Fondant au chocolat, glace vanille et crème chantilly
Chocolate fondant with vanilla ice cream and whipped cream

10 €

– Crumble aux pommes et framboises et glace vanille
Apple & raspberrie crumble with vanilla ice cream

11 €

– Profiterole à la glace vanille, sauce chocolat et crème chantilly
Profiterole with vanilla ice cream, hot chocolate sauce, whipped cream

11 €

– Tiramisu traditionnel
Traditional tiramisu

12 €

– Café Gourmand : Mousse au chocolat, crème brulée, tartelette, entremet, fruits, glace
Gourmet Coffee (coffee with small desserts)

 14€

Le même avec génépi / The same with genepi

17 €

– Dessert du jour / Voir ardoise

 

– Tarte aux myrtilles et crème chantilly
Blueberry pie with whipped cream

10 €

– Tarte Tatin et crème Chantilly
Upside down apple pie with whipped cream

10 €

– Crême brûlée
Creme brulée

10 €

– Fondant au chocolat, glace vanille et crème chantilly
Chocolate fondant with vanilla ice cream and whipped cream

10 €

– Crumble aux pommes et framboises et glace vanille
Apple & raspberrie crumble with vanilla ice cream

11 €

– Profiterole à la glace vanille, sauce chocolat et crème chantilly
Profiterole with vanilla ice cream, hot chocolate sauce, whipped cream

11 €

– Tiramisu traditionnel
Traditional tiramisu

12 €

– Café Gourmand : Mousse au chocolat, crème brulée, tartelette, entremet, fruits, glace
Gourmet Coffee (coffee with small desserts)

 14€

Le même avec génépi / The same with genepi

17 €

– Dessert du jour / Voir ardoise

 

Les Coupes de Glaces / Ice Cream
élaborées par un maître artisan glacier

Parfums : Nuty, chocolat, café, vanille, citron, fraise, framboise, marron
Flavors : Nuty, chocolate, coffee, vanilla, lemon, strawberry, raspberry, chestnuts

– Coupe 2 boules
2 scoops

6 €

– Dame blanche : glaces vanille et sauce chocolat, chantilly
Vanilla ice cream and chocolat sauce, whipped cream

10 €

– Chocolat Liégeois : glaces chocolat et vanille et sauce chocolat, chantilly
Chocolate & vanilla ice cream and chocolat sauce, whipped cream

10 €

– Café Liégeois : glaces café et vanille et sauce café, chantilly
Coffee & vanilla ice cream and coffee sauce , whipped cream

10 €

– Ardéchoise : glaces marron, vanille, crème de marron et éclat de meringue, chantilly
Chestnuts & Vanilla ice cream, chestnuts cream and meringue, whipped cream

11 €

– Nut’ ella : glaces Nuty, vanille et du Nutella, chantilly
Nuty & Vanilla ice cream and Nutella, whipped cream

11 €

– Coupe Colonel : sorbet citron arrosé de vodka
lemon ice cream and vodka

 12 €

 

Parfums : Nuty, chocolat, café, vanille, citron, fraise, framboise, marron
Flavors : Nuty, chocolate, coffee, vanilla, lemon, strawberry, raspberry, chestnuts

– Coupe 2 boules
2 scoops

6 €

– Dame blanche : glaces vanille et sauce chocolat, chantilly
Vanilla ice cream and chocolat sauce, whipped cream

10 €

– Chocolat Liégeois : glaces chocolat et vanille et sauce chocolat, chantilly
Chocolate & vanilla ice cream and chocolat sauce, whipped cream

10 €

– Café Liégeois : glaces café et vanille et sauce café, chantilly
Coffee & vanilla ice cream and coffee sauce , whipped cream

10 €

– Ardéchoise : glaces marron, vanille, crème de marron et éclat de meringue, chantilly
Chestnuts & Vanilla ice cream, chestnuts cream and meringue, whipped cream

11 €

– Nut’ ella : glaces Nuty, vanille et du Nutella, chantilly
Nuty & Vanilla ice cream and Nutella, whipped cream

11 €

– Coupe Colonel : sorbet citron arrosé de vodka
lemon ice cream and vodka

 12 €